广式月饼之红枣红豆馅

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75g磨具，20g皮，40g陷，可以做好馅称重完决定和多少面，干豆重量和实际做完的馅儿差距还挺大……面粉：转化糖浆：油=3: 2 : 0.8。

广式月饼的用料

红枣 500g 红豆 300g
红糖 120g 芝麻油 80g
面粉 300g 转化糖浆 200g
盐 3g 枧水 3g
芝麻油 90g

广式月饼的做法

广式月饼之红枣红豆馅的做法图解1

步骤1

红豆和枣分别泡一夜。
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解2

步骤2

豆入压力锅，水没过豆就行，40分钟。红枣开水蒸25分钟左右。
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解3

步骤3

红豆直接搅拌机打成泥，红枣剥皮压成泥。一边剥皮一边吃红枣皮和胡，好好吃啊^O^
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解4

步骤4

红豆加红糖80，入锅小火分三次加入60g芝麻油，炒至抱团。 红枣加红糖40入锅小火分三次加入20g芝麻油，炒至抱团。
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解5

步骤5

面粉，糖浆，盐，枧水混合成面团，盖保鲜膜醒一小时。
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解6

步骤6

20g一个皮，35g一个馅，75的磨具。最后16个红豆馅，10个红枣馅，可能是红枣剥皮的时候我吃多了→_→皮压扁用手轻推包起来就成。
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解7

步骤7

磨具里撒面粉防沾，铺油纸，压花纹 烤箱上火200下火180预热好，烤箱底倒点水防干
广式月饼之红枣红豆馅的做法图解8

步骤8

烤5分钟拿出。蛋黄加少量水混合，轻刷一次就行，多了，花纹就没有了。上180下160继续10分钟左右表面上色到你喜欢就好。凉后密封放几天回油更好吃

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 饱眼福 编写，未经授权不得转载

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