葱油鸡

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料理三口之家伙食的难处在于：花式要多，数量要少。所以当女儿提出要吃鸡的时候，我往往犯难。因为一只鸡基本都在两三斤，一顿吃不完，多顿不健康。我采用的方法基本都是一鸡两吃，这一次是葱油鸡+乡村小炒鸡。 葱油鸡是经典的客家菜，料理非常简单，却十分美味，厨房新手们学上了可以作为待客硬菜，也是很有面子的！

葱油鸡的用料

麻鸡（只取鸡腿、鸡翅） 1450克 香葱 150克
老姜 3块 料酒 2汤勺
生抽 1汤勺 盐 6克
白胡椒粉 3克 盐焗粉 少许
玉米油 适量 麻油 1汤勺
花椒油 少许 小米椒（可选） 3个
香菜 3根

葱油鸡的做法

葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

三斤左右的麻鸡只取鸡腿和鸡翅，洗净后晾干水，用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍，覆保鲜膜腌半小时。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

煲仔中放适量食用油润锅。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

底部铺上切成片的生姜，我撒了些盐焗粉，个人认为更提味，不喜欢的朋友可以不加。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

再铺上洗净的香葱段。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

将腌好的鸡铺在葱段上。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

洒两汤勺料酒。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

在鸡身上再铺上一层葱段。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

开大火盖盖煲至有蒸汽冒出，转小火煲二十分钟。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

用筷子轻捅鸡身，无血水冒出，证明鸡已经熟了。洒上1汤勺的生抽。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

切一些香葱和米椒碎放在鸡身上（不吃辣的朋友可不加米椒）。
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

炒锅内加入1汤勺食用油、1汤勺芝麻油和少许花椒油烧热，趁热浇在鸡身上，点缀香菜叶，可以开吃了！
葱油鸡#我要上首页挑战家常菜#的做法图解12

步骤12

成品

葱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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