芒果奶酪冰皮月饼

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今年就用这样一款酸甜清爽的小清新月饼，来和夏天道别吧！ 我最爱的夏天，明年见！

芒果奶酪冰皮月饼的用料

芒果 90g 奶油奶酪 70g
澄粉（小麦淀粉） 18g 糖粉 18g
冰皮粉 150g 水 60g
白油 8g 干玫瑰 6朵

芒果奶酪冰皮月饼的做法

芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

芒果果肉捣成泥。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

加入澄粉（小麦淀粉）和糖粉，搅拌均匀。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

微波炉高火1分钟，拿出来细细搅拌，再次高火1分钟，再次拿出来细细搅拌，重复2-3次，直到馅料水分变少，搅拌起来微微带有阻力即可。 覆盖保鲜膜，等待馅料慢慢凉透。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

干玫瑰去蒂，用料理机打碎。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

混合冰皮粉、水、白油。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

喜欢新鲜芒果口味，可以用芒果馅料包入一粒芒果，总重不要超过23g
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

饼皮分成8个27g的小球，擀成饺子皮大小，包入芒果馅料，收口捏紧，轻揉成稍小于模具的小球，便于放入模具。
芒果奶酪冰皮月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

包好的月饼，收口处面朝自己，光滑面面对模具花片放入，垂直按压，脱模即可。 模具内可以提前撒炒熟的糯米粉，撒完后轻轻把多余的粉震出来，然后放入包好的月饼，这样做好的月饼上会有一层薄薄的面粉，更加好看，图案也更加立体。

芒果奶酪冰皮月饼的烹饪技巧

这个配方，可以制作8个50g的冰皮月饼。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

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分类： 零食 一家三口 朋友聚餐 二人世界 蒸

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