白兰地巧克力夹心饼干

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配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！

白兰地巧克力夹心饼干的用料

饼干材料 有盐黄油 75g
糖粉 75g 淡奶油 25ml
低粉 130g 杏仁粉 35g
白兰地巧克力甘纳许 淡奶油 45ml
黑巧克力 40克 糖粉 15g
有盐黄油 7.5克 白兰地 5g

白兰地巧克力夹心饼干的做法

白兰地巧克力夹心饼干的做法图解1

步骤1

黄油加糖粉打发到微微发白。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解2

步骤2

分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解4

步骤4

揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解5

步骤5

擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解6

步骤6

取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解7

步骤7

烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解8

步骤8

甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
白兰地巧克力夹心饼干的做法图解9

步骤9

组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。

白兰地巧克力夹心饼干的烹饪技巧

1，没有白兰地用朗姆酒也可以。 2，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。 3，饼干用了配方一半的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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