皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 80克 糯米 20克
瘦肉 80克 皮蛋 1个
生姜 6克 小葱 2棵
黄酒 5ml 猪油 5克
食盐 适量 清水 适量

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解1

步骤1

准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解2

步骤2

大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解3

步骤3

锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解4

步骤4

九阳铁釜电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解5

步骤5

在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解6

步骤6

皮蛋切小丁，小葱切碎；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解7

步骤7

粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解8

步骤8

电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解9

步骤9

成品图
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#的做法图解10

步骤10

成品图竖图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 饭 粥 中国菜 煮 炖

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