孜然土豆片

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简娜jenna

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去吃烧烤的话，烤土豆片是必点的，烤完的土豆片刷上辣椒面孜然，咬一口简直堪称人间不可多得的美味。但是烧烤不太健康，因此自己在家鼓捣了一道孜然土豆片，虽然少了烧烤摊碳烤这一步骤，但味道也很好，非常下饭。

孜然土豆片的用料

土豆两枚	小米辣 3只
蒜头 2枚	孜然 6克
盐适量	生抽适量
油适量	葱适量

孜然土豆片的做法

步骤1

土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的土豆片，过水去除淀粉。

步骤2

处理好配料，小米辣，葱切圈，蒜头先拍碎再切【辣椒和蒜头要不了这么多，我因为和别的菜一起处理的所以有这么多】

步骤3

热锅，锅内必须无水无油。

步骤4

锅烧热后改小火，放入大约6克孜然，用铲子不停翻炒

步骤5

孜然炒香后，用小碗装着，用勺子碾碎

步骤6

热锅下油

步骤7

油烧热后放入沥干水的土豆片

步骤8

土豆片炒好后装盆，土豆片的生熟程度对整道菜的影响至关重要，具体看小贴士里面，详细说了土豆片生熟的最佳状态。【土豆片上的黑点点是锅内没铲干净的孜然】

步骤9

用锅内剩下的油炒香小米辣和蒜

步骤10

再放入二分之一的孜然炒香

步骤11

加入土豆片翻炒

步骤12

加入适量盐按个人口味调味

步骤13

加入适量生抽调味

步骤14

起锅前加入剩下的孜然翻炒均匀

步骤15

加入葱花炒香

步骤16

装盘，无敌下饭的孜然土豆片就做好啦，试试土豆的新吃法吧。

孜然土豆片的烹饪技巧

这道菜的难点外于土豆片的生熟程度把握，太熟炒起来的时候会碎成一小块一小块，卖相不好。但是太生的话味道浮于土豆表层，再加上口感不好，味道大打折扣。如果掌握不好土豆的生熟程度，在进行先热油炒土豆片这一步，只要等到土豆变色就立马铲起，后面快出锅时尝一尝土豆，夹生的话再炒一会儿，程度刚好就可以出锅了。土豆片生熟最好的程度是吃起来软中带点硬，不全是软软的，必须要带点硬，不然土豆片就全散了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由简娜jenna 编写，未经授权不得转载

简娜jenna

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