荷叶糯香排骨丨大嘴螺

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三只咸鱼

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一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市

荷叶糯香排骨的用料

猪小排 2截	糯米 250克
香菇 50克	姜片适量
蚝油 1勺	五香粉 1勺
糖半勺	老抽 1勺
生抽 1勺	料酒 2勺
盐 1勺	葱适量
荷叶 1片

荷叶糯香排骨的做法

步骤1

糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好

步骤2

排骨切成段状，清洗掉血水

步骤3

取葱白姜片放入，能祛除腥味

步骤4

随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上

步骤5

香菇用凉水泡一会儿

步骤6

切成丝状

步骤7

热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会

步骤8

将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌

步骤9

荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝

步骤10

腌制好的排骨均匀的裹上糯米

步骤11

放入蒸笼中码好

步骤12

最后盖上剩余的糯米

步骤13

将荷叶从四周往中间包裹起来

步骤14

放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可

步骤15

最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作

步骤16

成品

步骤17

成品

荷叶糯香排骨的烹饪技巧

1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味 2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味 3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由三只咸鱼编写，未经授权不得转载

分类：家常菜午餐晚餐无水印蒸

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