紫薯蛋黄酥

2.5万 浏览 192 收藏
收藏
苍苍梧桐
苍苍梧桐
＋ 关注

紫薯蛋黄酥的用料

紫薯馅 紫薯泥 480g
糖粉 45g 牛奶 适量
油皮 中筋面粉 250g
黄油 100g 牛奶 70g
细砂糖 40g 盐 1.5g
油酥 猪油 100g
紫薯泥 40g 低筋面粉 180g
白酒 适量 咸蛋黄 12个

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟后压成泥。
紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

紫薯泥中加入糖粉，拌匀。
紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

慢慢添加牛奶。
紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将紫薯泥调至湿润细腻顺滑。
紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

均分成24份，每个20g。
紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮材料和成团，揉至出膜。
紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛30分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

混合油酥材料揉匀，松弛30分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将油皮和油酥面团都均分成12份，松弛30分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取一个油皮压扁，包入油酥。
紫薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

滚圆，收口向下，松弛15分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

用擀面棍擀成长度大约20cm长的舌状面片，擀面棍从中间压下，上下擀，不要擀破皮。
紫薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

从上往下卷起来，松弛15分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再次从中间压下，上下擀成长20cm的长方形。
紫薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

不要擀得太宽。
紫薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

从上往下卷成圆柱状，松弛15分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

把蛋黄在白酒里滚一下。
紫薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱中层，180度烤10分钟。
紫薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

出炉后，用刀对半切。
紫薯蛋黄酥的做法图解20

步骤20

把咸蛋黄包进紫薯馅中。
紫薯蛋黄酥的做法图解21

步骤21

用刀将松弛好的圆柱状面团从中间切开，把漂亮的有纹路的那面朝下，
紫薯蛋黄酥的做法图解22

步骤22

全部切完之后准备包馅。
紫薯蛋黄酥的做法图解23

步骤23

面团向下压扁，用擀面棍擀成圆形。
紫薯蛋黄酥的做法图解24

步骤24

放入包有蛋黄的紫薯馅，慢慢收口捏紧。
紫薯蛋黄酥的做法图解25

步骤25

收口朝下，放入烤盘。烤箱预热180度。
紫薯蛋黄酥的做法图解26

步骤26

烤箱中层，180度30分钟。

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

紫薯蛋黄酥的其他做法更多

紫薯蛋黄酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

紫薯蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫薯蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 紫薯蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活