绝世巧克力蛋糕

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这款蛋糕前前后后准备了十多天。无奈每天工作很忙，费时的巧克力花花都是每晚一边看着电视一边慢慢完成的。虽然很费时，但是成品很美。高雅靓丽的外表，浓郁醇厚的黑巧克力配着馥郁芬芳的朗姆酒让任何人都无法拒绝，每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。

巧克力蛋糕的用料

黑巧克力 90克 黄油 45克
牛奶 65克 细砂糖 40+20
鸡蛋 1个 动物性鲜奶油 70克
低粉 140克 泡打粉可 6克
苏打粉 1.25ml 蓝莓酱 50克
朗姆酒 2小勺 动物性鲜奶油 165克
黑巧克力 165克

巧克力蛋糕的做法

绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

材料准备。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

将鸡蛋分离。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

筛入混合好的低粉，泡打粉，小苏打。搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

准备夹心和覆盖材料。制作夹心和覆面的材料。蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解11

步骤11

将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解12

步骤12

160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解13

步骤13

铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解14

步骤14

将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解15

步骤15

抹平后，筛上可可粉，摆上做好了的巧克力花花，巧克力树叶。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解16

步骤16

成品欣赏。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解17

步骤17

成品欣赏。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解18

步骤18

成品欣赏。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解19

步骤19

成品欣赏。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解20

步骤20

成品欣赏。
绝世巧克力蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解21

步骤21

成品欣赏。

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 芋儿烘焙 编写，未经授权不得转载

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