苏式鲜肉月饼

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苏式鲜肉月饼其实不是起源于苏州，最早是在扬州地区，称为酥式月饼，后来传着传着人们就都称为苏式月饼了。鲜肉月饼皮层松酥，色泽美观，馅料肥而不腻，很适口，受到江浙地区人们的喜爱和好评。

苏式鲜肉月饼的用料

鲜肉馅； 猪肉末 300g
姜末，葱花 少许 五香粉 1g
料酒 20ml 蚝油 5g
盐 适量 糖 10g
香油 少许 生抽 10g
油酥面团； 中筋粉 150g
猪油 75g 水油面团；
中筋粉 280g 猪油 75g
糖 15g 盐 3g
水 140ml

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

猪肉肥瘦3:7的比例剁碎，加姜末和葱花。用料酒腌渍10分钟。
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

再加入其它调料，拌匀摔打上劲。
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

准备油酥面团和水油面团，包保鲜膜室温醒放1小时以上待用。
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

分成小份，水油面每个重25g，油酥面每个16g。
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

包好后擀卷一次，中间休息10分钟，再依次擀卷一遍。
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

包好肉馅表面刷蛋黄液，再撒上点芝麻，烤箱中层160度烤25分钟就熟了。
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

切开一个看到层次分明，咬一口肉质鲜嫩，还有汁水....

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

鲜肉馅拌好后，可以分成小份搓圆，然后冷冻20分钟，这样会更容易包制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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