蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？

蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？

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阿球吃不停
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去饭店必点的一个菜，咸蛋黄豆腐，吃一次烫一次舌头。我真的不太好意思说，端午节的咸鸭蛋还有好多躺在冰箱里，现在都中秋了。所以今天扣点咸蛋黄出来做做菜。近期赶趟儿做月饼的，也正好可以用剩下的咸蛋黄做嘛，一起来试试吧。

蛋黄豆腐的用料

火腿肠 毛豆或青豆
咸鸭蛋 香菜
生姜 大蒜
油 麻油
胡椒粉 盐
糖 鸡粉

蛋黄豆腐的做法

蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解1

步骤1

食材：火腿肠，毛豆，咸鸭蛋，豆腐，香菜，生姜，大蒜 调料：油，麻油，胡椒粉，盐，糖，鸡粉
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解2

步骤2

首先把鸭蛋黄挑出来压碎，如果直接是买的咸蛋黄，加一些酒蒸熟碾碎就可以
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解3

步骤3

剥毛豆这个好像也没什么技术含量，可以用其他绿色的豆类代替
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解4

步骤4

豆腐切小块，选用内酯豆腐口感会比较嫩滑
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解5

步骤5

烧开热水之后加入一小撮盐，放入毛豆焯熟捞出过凉水保持色泽，再把豆腐稍微过水，这样不易碎
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解6

步骤6

热锅冷油加入生姜大蒜，再加入碾碎的咸蛋黄，炒开之后加些料酒到起泡的状态
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解7

步骤7

加入一碗热水，调开成浓汤
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解8

步骤8

加入火腿肠，毛豆还有豆腐，在把所有调味料加入拌匀，不要大力搅拌哈
蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

蛋黄豆腐的烹饪技巧

不得不说，本来我还是很热爱这个菜的，基本必点。重点是这个但是，在我微博发了这个视频之后，很多人在下面留言说，在2分xx秒的地方，那锅蛋黄糊搞的好像煮了一锅shi。。。嗯，看完这些评论，我瞬间觉得这是一个有味道的视频
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 阿球吃不停 编写，未经授权不得转载

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