菠萝酸甜排骨

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许多水果加热后维生素就会流失，许多人都认为这是对水果的破坏，让水果毫无营养价值。其实不然，菠萝中含有的维生素并不多，经过炒熟之后也不会流失多少，从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。 生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重的还会发生呼吸困难及休克。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了。

菠萝酸甜排骨的用料

排骨 400g 菠萝 400g
青椒 半个 红辣椒 一条
洋葱 半个 油 20g
番茄酱 50g 盐 少许
糖 15g

菠萝酸甜排骨的做法

菠萝酸甜排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放
菠萝酸甜排骨的做法图解2

步骤2

红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段
菠萝酸甜排骨的做法图解3

步骤3

菠萝去芯切小块
菠萝酸甜排骨的做法图解4

步骤4

锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起
菠萝酸甜排骨的做法图解5

步骤5

加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面
菠萝酸甜排骨的做法图解6

步骤6

转金黄色后反另一面再煎
菠萝酸甜排骨的做法图解7

步骤7

两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮
菠萝酸甜排骨的做法图解8

步骤8

水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干
菠萝酸甜排骨的做法图解9

步骤9

倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味
菠萝酸甜排骨的做法图解10

步骤10

倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟
菠萝酸甜排骨的做法图解11

步骤11

成品
菠萝酸甜排骨的做法图解12

步骤12

成品

菠萝酸甜排骨的烹饪技巧

排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此时肉已有咸味，转鲜红色，这样煮的时候不用再加盐，肉已入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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