《表情帝》糖霜饼干

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向日葵晴天

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生活百般滋味，每种滋味都有一个对应的表情！

糖霜饼干的用料

基底饼干：	低粉 265g
黄油 130g	鸡蛋 1只
糖粉 35g	白砂糖 35g
香草精华 1/4小勺	糖霜：
糖粉 200g	蛋白粉 5g
凉开水 30g	食用色素（水溶）适量
可可粉适量

糖霜饼干的做法

步骤1

饼干材料集合，鸡蛋常温，黄油软化。

步骤2

黄油加糖粉和砂糖打发至蓬松轻盈状态；鸡蛋分2次加入打发的黄油中打发融合，完全打融合后再加下一次；加入1/4勺香草精华打匀；分两次加入低粉拌匀成团；擀至3mm厚，冷藏醒发1h以上。

步骤3

切模切出需要的形状，（边角料捏成团，不要揉，擀成同样的厚度继续切割。）松弛15min后，放入预热好的烤箱165°C20min左右，（如果5mm就要烤25min左右）完全冷却后再做下一步。

步骤4

提前把表情图画在纸上，便于制作时参考！我没有制作全部的表情，因为实在是太多了……

步骤5

制作糖霜：蛋白粉加凉开水拌一下，静置5min，同时将糖粉过筛；蛋白液过筛入糖粉中，中速搅打至发白有光泽，此时状态应该比较硬挺，盖上保鲜膜备用。（没有蛋白粉就用一个生鸡蛋清替代，只是蛋白粉会安全卫生一些）制作裱花袋：市售小号裱花袋都比较大和软，用玻璃纸制作的裱花袋会比较小和硬，后者更利于我们的操作和使用。玻璃纸裁三角形，卷出尖角裱花袋形状，并用胶带固定。