绣球酥

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小时候，每逢中秋都会有豆沙蛋黄月饼吃，当然这也是我最爱吃的月饼。外婆最疼我，每年中秋节别人送的月饼她都会给我留着。每次中秋节回家都有月饼吃，而且是豆沙蛋黄馅儿的。但是不知道是越长大越挑剔，几乎不吃月饼了。可能随着生活习惯的变化，对月饼的概念仅有的就是回家看看，没有一丝对月饼的期待。 每逢佳节倍思亲，不知不觉已经一个人在外工作几年了。每次回家都会吃到外婆做的饭菜，即便是一素一汤也是一种美味。我是一个简单喜欢美食，喜欢把美食融于生活中的乐趣的人，喜欢把美食分享给家人和朋友。 中秋节美食不只是月饼，中秋糕点也是很不错的哦。因为喜欢豆沙蛋黄馅儿，所以制作了这一道中秋糕点——绣球酥。我用一条条酥条编织着对家人的思念，编织着对家人的爱。每一条酥皮条都承载着我对家人浓浓的思念。我想把这一款别具匠心的绣球酥送给我思念的家人。用爱编织着对家人的思念，用思念调剂着这道美味的口感。 外婆身患糖尿病已久，自己做这款糕点，减少了糖份的摄入，这样她也能吃到外面买不到的中秋节糕点。自己做不管口感好与不好，至少是健康，卫生的。

绣球酥的用料

中粉(油皮) 230g 猪油(油皮) 80g
水 (油皮) 90g 低粉(油酥) 180g
猪油（油酥） 80g 白砂糖 (油皮) 45g
抹茶粉 5g 红曲粉 5g
红豆馅儿 适量 咸鸭蛋蛋黄 9个

绣球酥的做法

绣球酥的做法图解1

步骤1

所有油皮材料称量放入面包桶。
绣球酥的做法图解2

步骤2

启动和面功能，揉至光滑出膜。
绣球酥的做法图解3

步骤3

油酥材料称量放入容器中，和至均匀。
绣球酥的做法图解4

步骤4

揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
绣球酥的做法图解5

步骤5

三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。
绣球酥的做法图解6

步骤6

取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。
绣球酥的做法图解7

步骤7

包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
绣球酥的做法图解8

步骤8

从下往上卷起。
绣球酥的做法图解9

步骤9

取一份包入红曲粉油酥
绣球酥的做法图解10

步骤10

三种颜色的面团一一擀成牛舌状。
绣球酥的做法图解11

步骤11

卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。
绣球酥的做法图解12

步骤12

这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。 放入烤箱170度5分钟。
绣球酥的做法图解13

步骤13

取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。
绣球酥的做法图解14

步骤14

一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。
绣球酥的做法图解15

步骤15

取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
绣球酥的做法图解16

步骤16

用快刀将酥皮切成5等份。
绣球酥的做法图解17

步骤17

取一小份酥皮，擀成长条对半切开。
绣球酥的做法图解18

步骤18

两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。
绣球酥的做法图解19

步骤19

编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。
绣球酥的做法图解20

步骤20

编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。
绣球酥的做法图解21

步骤21

烤箱预热170度25分钟。
绣球酥的做法图解22

步骤22

美味的绣球酥就做好啦。
绣球酥的做法图解23

步骤23

美味的绣球酥就做好啦。
绣球酥的做法图解24

步骤24

美味的绣球酥就做好啦。
绣球酥的做法图解25

步骤25

美味的绣球酥就做好啦。

绣球酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

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