八宝葫芦鸭|美食台|中秋节特辑
精品
中秋团圆除了月饼,八宝鸭也是十分应景的传统大菜。
沪上名厨刘晓平带来的八宝葫芦鸭堪称一绝,这也是他30多年前参加工作时跟老师傅学的。刘晓平的师公为淮扬菜泰斗莫有财,他本人特别擅长淮扬菜和京帮菜。
做八宝鸭的功夫在于整鸭拆骨而皮肉不碎,填入荤素搭配的八宝馅料,塑成葫芦的形状,既讨“福禄”的彩头,又象征五谷丰登,长吃长有!
八宝葫芦鸭的做法
八宝葫芦鸭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-15
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