咸味核桃酥皮月饼

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最近这几天做了好几种月饼，可是老妈糖尿病不能吃太甜的月饼，所以我就做了个咸味的，做完尝了口，味道不错，酥的掉渣。本来想做五仁只可惜只有三种仁嘻嘻。就暂且叫它核桃月饼吧。不管名字咋叫，味道第一，我放的是胡麻油，因为小时候做月饼都是用胡麻油我喜欢那个味道。做面包我也喜欢用。

咸味核桃酥皮月饼的用料

油皮：普通面粉 150g 猪油 50g
糖 15g 水 40g
油酥：低粉 100g 猪油 40g
胡麻油 15g 馅料：核桃 60g
芝麻 30g 杏仁 30g
糯米粉（炒熟的） 70g 胡麻油 80g
水 适量 盐 适量

咸味核桃酥皮月饼的做法

咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

先把油皮的料放一起揉成面团醒一会。，水要慢慢加根据面团吃水量加减。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

油酥活好也盖上。醒一会。因为用的胡麻油所以比较黄。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

把芝麻核桃捣碎加入炒熟的糯米粉和胡麻油，盐，加水搅拌均匀，水要一点一点加，能捏成型就可以了。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

捏成小球备用，一个大概25克。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

醒好的油皮和油酥揉光滑后。搓成球，油酥10克，油皮15克。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

把油酥包里面。搓成球。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

然后擀成舌状卷回来。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

再擀开
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

再卷起。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

用手按扁擀成圆形。把核桃馅包进去。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，200度5分后出来刷蛋液撒芝麻。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

再170度烤20分钟。中途观察上色情况。每家烤箱温度有差异别烤糊了。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

酥的掉渣。虽然过程麻烦，咬一口就觉得值。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

好吃。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

这是前几天做的栗子馅，女儿最爱。
咸味核桃酥皮月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

还有红豆馅。

咸味核桃酥皮月饼的烹饪技巧

没有胡麻油的用玉米油，黄油代替也可。这个量大概做10到13个月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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