杏鲍菇鲈鱼豆腐汤

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儿子最喜欢喝鲈鱼汤，为了变点新花样，所以我想出了这道“杏鲍菇鲈鱼豆腐”，没想到超级好喝，比普通的鲈鱼豆腐汤更棒，不仅汤香浓鲜甜美味，汤里的杏鲍菇也非常好吃，鱼肉和豆腐也更鲜美入味。

杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的用料

新鲜鲈鱼 一条2斤左右 杏鲍菇 两个
水豆腐 两块 香葱 四五棵
姜 七八片左右 盐 少许
料酒 少许 干贝素或味精 少许

杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法

杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

准备好食材
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

处理好的鲈鱼洗净并用厨房纸巾擦干水份，切成四五段备用，水份一定要擦干或是沥干，这样煎鱼时才不会油花四溅。
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

杏鲍菇整个洗干净，然后切片备用
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

热锅下油至油七成热时放入切好的姜片
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

姜片两面焦黄时，把切好的鲈鱼块放入锅中煎至两面焦黄。
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

这时倒入热水，水量没过鱼肉，半锅即可，喜欢多喝汤的也可以放多一点。
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

水烧开后放入切好的杏鲍菇片
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

汤再次烧开后放入切好的葱段
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

然后盖上锅盖，转小火炖煮18分钟
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解10

步骤10

炖煮18分钟左右打开锅盖汤已经成乳白色香味扑鼻，这时先放入少许盐，干贝素和料酒调味，并用铲子轻轻翻动鱼肉看是否有沾锅，并使汤的味道均匀入味。调料的量根据个人口味放，可以先放少一点，然后盛一点点到碗里面尝一下味道。最后轻轻放入切好的水豆腐，并再次盖上锅盖继续煮10分钟。
杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的做法图解11

步骤11

最后这道鲜甜美味又健康的杏鲍菇鲈鱼豆腐汤就做好啦。

杏鲍菇鲈鱼豆腐汤的烹饪技巧

其实假如杏鲍菇本来就能使汤更鲜甜，所以调味的干贝素或味精不要加太多，少许就好。还有如果用的是水豆腐，就不要切太小块，也不要太早放，因为水豆腐容易烂，而且豆腐本身就是熟的，像我这次买的两块，拿回家都还是热乎乎的呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 jacky妈咪 编写，未经授权不得转载

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