腊味牛肉吐司

精品
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这个吐司的方子是我自己配的,一次,朋友告诉我说买了一个土豪吐司(180元/个),我就夸下海口说,我来给你做吧。开始尝试了一次发现没有想象的那么简单呢,由于馅料足导致发酵不成功,而且牛肉也是散散的没有那么诱人,可是话已经说了,不得不去做,经过几次的尝试和研究终于做出来了……

腊味牛肉吐司的用料

高筋面粉 200g 黑麦粉 100g
220g 耐高糖鲜酵母 10g
白砂糖 15g 5g
无盐黄油 25g 熟黑芝麻 30g
孜然 10g 馅:腊牛肉,孜然黑芝麻辣椒面 250g,适量

腊味牛肉吐司的做法

腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

准备馅料
腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

这一步很关键哦,锅里倒少许油烧热倒入腊牛肉片翻炒,牛肉变软后加入少量黑芝麻,孜然,辣椒面翻炒入味后离火放凉备用
腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

面团中除了黄油之外的所有材料混合揉到扩展阶段,加黄油揉到出膜,28度进行第一次发酵,约1小时,发酵好后称重分隔成两份滚圆28度的室温松弛15分钟左右
腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

进行第一次擀卷后再松弛15分钟
腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

步骤5

松弛好后,擀约30厘米长10厘米宽,上半部分放一半炒好的牛肉,下半部分抹少许黄油撒辣椒面少许盐,然后卷起来,放入吐司模具,然后同样方法做另一个面团,注意放入模具的方向哦
腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

放入模具进行二次发酵,温度35到40度发约40分钟到1小时8分满盖盖就好啦,烤箱提前20分钟200度上下火预热
腊味牛肉吐司#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

放入烤箱200度上下火烤40分钟左右出炉

腊味牛肉吐司的烹饪技巧

面团量比较大建议不盖盖烘烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-17

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