广式莲蓉月饼

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“八月十五月儿明啊，爷爷教我打月饼啦。”小时候听着这首儿歌就会想起中秋节到了，要吃月饼了。那时的月饼花样很少，但是不论什么口味的都很喜欢，因为过节嘛，要的就是那个气氛。今年的中秋又快来临了。儿子早就吵着要吃月饼了，而月饼里，他最最喜欢的就是蛋黄口味的，无论是蛋黄酥还是广式莲蓉蛋黄，只有有蛋黄他就喜欢。于是今年的月饼季，我第一个做的就是广式莲蓉蛋黄口味的月饼了。这款月饼一口下去，先是软软薄薄的外皮，然后就是糯糯的莲蓉，最后就是沙沙流油的咸蛋黄，由甜到咸齿间留香，口感好极了。儿子吃着我做的月饼一脸的满足，看得我都忍不住要吃掉一块了。

广式莲蓉月饼的用料

中筋粉 390g 转化糖浆 250g
枧水 6g 玉米油 90g
莲子 400g 水 720g
绵白糖 200g 麦芽糖 100g
玉米油 100g 咸蛋黄 50个

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

莲子头一天泡水去心
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

压力煲压熟
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

破壁机打成泥
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入白糖麦芽糖和油拆成馅
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

咸蛋黄蒸15分钟
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

糖浆枧水和油拌匀
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

加入粉做成月饼皮
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

皮分成22克一份，馅：莲蓉+蛋黄=53克
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

皮包裹住馅
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

在熟糕粉力打个滚放粘粘
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

模具刻出造型
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

摆入烤盘
广式莲蓉月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，中层上下火，时间6分钟，取出放凉后刷蛋液再接着烤9分钟。

广式莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烤 广式月饼 月饼 烘焙

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