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台式莲蓉蛋黄月饼
广式月饼算是月饼中的主流，受众非常广泛。不过，近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别，其实在饼皮的用料和制法上，二者有很大的不同。收罗了几个方子，选择这个材料易寻的配方来尝试，做出的月饼有着淡淡的奶香。
台式莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
准备饼皮用料
步骤2
将各种粉类混合过筛
步骤3
加入其余用料
步骤4
揉捏成均匀的面团
步骤5
将咸蛋黄一分为四
步骤6
取15克莲蓉，在中间按一个小窝
步骤7
放入蛋黄
步骤8
包好，搓圆
步骤9
做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球
步骤10
取一块饼皮按扁，放入做好的馅料
步骤11
包起来
步骤12
收口滚圆，逐个做好
步骤13
在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
步骤14
倒出多余的面粉，放入月饼坯
步骤15
压出花型
步骤16
摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟
步骤17
表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，
步骤18
表面金黄，出炉台式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
此处皮馅比为 ，纯属省馅。喜欢薄皮大馅的，也可以做成3:7或2:8.
黄油需提前放置室温软化后使用。
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创建时间:2016-09-17
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