虾米笋粿

精品
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  汕头的竹笋是夏秋才应季,每年这时候总要买些来做笋粿,笋与虾的味道很搭,缺一不可,早起到菜市场转,先找到上好的海虾,再买竹笋,光有两者味道有点寡,来些肉馅调和提鲜,家里只有花菇,随手泡两个入馅提味,买了现成的饺子皮打算做煎笋粿的,包了一半发现手工笋粿与电饼铛的高度不合适,转念一想,柜子里珍藏意大利饺子模具,几年了未启用,何不取出试试呢~   歪打正着,于是有了这款披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿!!!

虾米笋粿的用料

竹笋 750克 猪肉馅 200克
海虾 500克 饺子皮 750克
花菇 20克 食用油 适量
鱼露 适量 适量
芹菜 50克 胡椒粉 适量

虾米笋粿的做法

虾米笋粿的做法图解1

步骤1

所有料备齐
虾米笋粿的做法图解2

步骤2

除了肉馅以外的食材,其他的用自来水冲洗一遍;
虾米笋粿的做法图解3

步骤3

花菇放入碗里,用温水浸泡至软剪取菇蒂;
虾米笋粿的做法图解4

步骤4

鲜虾掰去虾壳,用牙签挑去虾肠,洗净,沥干水分,切小段;
虾米笋粿的做法图解5

步骤5

竹笋掰去笋衣后改刀切成小细粒;
虾米笋粿的做法图解6

步骤6

花菇、芹菜分别切成细粒;
虾米笋粿的做法图解7

步骤7

笋、虾、花菇、肉馅和芹菜分别放入一个大容器里,研入胡椒粉;
虾米笋粿的做法图解8

步骤8

加油、盐、鱼露和适量泡发花菇用的水;
虾米笋粿的做法图解9

步骤9

将所有食材用筷子搅拌均匀,存入冰箱中冰鲜一个小时,让其更入味;
虾米笋粿的做法图解10

步骤10

取一张饺子皮平铺在意大利饺子模具上,夹入调配好了的饺子馅;
虾米笋粿的做法图解11

步骤11

再盖上一张饺子皮,用擀面杖将其擀压成型;
虾米笋粿的做法图解12

步骤12

启动电饼铛的“烙馅饼”功能预热;
虾米笋粿的做法图解13

步骤13

电饼铛下发热盘刷一层薄油,将饺子码放进去;
虾米笋粿的做法图解14

步骤14

启用电饼铛的“烙馅饼”功能,并启用上下火加热,几分钟后警鸣声响开盖即见到两面金黄的饺子,来点老陈醋,开吃。

虾米笋粿的烹饪技巧

  1、饺子可以一次包多些,存到速冻,随吃随取;   2、泡发花菇的水用来拌馅,即保留了它的营养价值有起保湿作用;   3、饺子入锅后在表面喷晒点水,成品不会太干;   4、美的MC-JCN30A电饼铛的“烙馅饼”功能,用来煎饺子,可自动控温,不用担心温度和时间的控制,一手轻触电源开关即可达到两面金黄的效果,不糊底又不喷溅,太完美了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-17

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