芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#

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长帝烘焙节,加入豆果掌门刚柔派,支持本派,带来芝士小面包为本派加油!奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%,用奶酪做夹馅的小面包,则非常的香,而且富含营养。 参与活动: #长帝烘焙节-刚柔阁#

食材清单

高筋面粉 220g 牛奶 150g
细砂糖 10g 黄油 10g
酵母 2g 1g
芝士片 80g 鸡蛋 1个(刷液用)

烹饪步骤

芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

准备好食材。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

把材料除去黄油和芝士,全部放入面包桶,先液体后粉类,盐与糖对角放好,酵母在面粉当中挖个小坑盖起来。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

面包机开始和面程序,我先开了二十分钟,和至能拉出较粗的膜 ,面团比较光滑时,加入软化好的黄油再次揉面二十分钟。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

和面程序结束,面团能拉出不易破损的薄膜就可以了。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

步骤5

把面团从面包桶里拿出整圆。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

重新放回面包桶进行第一次发酵,面团发到2至2.5倍时,发酵完成,可以用手指蘸些面粉往面团当中戳一下,不回缩不反弹就是发酵比较好的面团。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

把面团在放案板上用手掌轻轻拍扁进行排气。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

步骤8

分成八个剂子,每份约五十克左右,盖上保鲜膜松弛15分钟。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解9

步骤9

把松弛好的面团用手掌轻轻按扁,放入一片芝士,芝士片不用切断,然后包好捏紧口子,收口要注意,要捏紧,不然发酵或烘烤中会爆开。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解10

步骤10

把芝士包收口朝下放在不粘烤盘里,烤网上放杯水,以防面皮变干,进行第二次发酵,每个面团中间要留空隙,发酵过程中会变大,我大约是38度发酵了一个小时。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解11

步骤11

第二次发酵好的面团体积大约是原来的2倍大左右,从烤箱取出,刷上全蛋液。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解12

步骤12

用剪刀在顶端剪一个十字,不要剪太深了。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱,180度中层上下火烤25分钟左右,烤到自己满意的上色度后,可以盖张锡纸,防止颜色过深,烤好的面包立即从烤箱取出。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解14

步骤14

烤好的乳酪小面包外观饱满有光泽。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解15

步骤15

喷香松软可口。
芝士小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解16

步骤16

内有奶酪夹馅,口感丰富,非常好吃^_^

小贴士

因为每个人家的面粉吸水性不同,液体不要一次性加入,可以留出十克左右,烘烤温度根据自己家烤箱的脾气来设定,奶酪包里也可以放其它的馅,蜜豆或果酱之类的,也可以在奶酪里加些糖,也是非常好吃的,在排气时,手上的动作一定要很轻,四指并拢,轻轻拍几下面团就好,不要过于用力锤打或揉搓面团,摸透自家烤箱的脾气,根据烤箱温度和模具的厚度,适当地增减烘烤时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-17 19:11:43

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