广州传统白糖糕

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小时候,我们居住在一个有八百年历史的水乡,随着城市化脚步的加快,我们村有了一个新的代名词——城中村。在我的心里,村里就像是沙漠中的绿洲,少了工业化,更多的是纯朴的人和传统的食物与事物。每天我去幼儿园上学都会经过由小水塘改造而成的村心公园,在公园的正门对面是通往幼儿园的路,路的旁边有一家早餐店,每天为附近的人们提供包子,小笼包,黄金糕和白糖糕等最最大众的早餐。白糖糕,第一次吃应该是奶奶买的,给我的感觉是酸酸甜甜好特别,可能是因为我不太喜欢吃太腻的食品,所以我每次看到白糖糕,都是一种想吃,可是害怕太腻了吃不多吃不完而放弃,当然啦,也有可能是因为我小时候牙齿不好,白糖糕很容易***到我牙痛哈哈。然后好多年都没有再吃过白糖糕了,而村落也改造成了高层住宅,别说白糖糕,还有很多记忆里的东西都消失了。为什么我会突然想起来做白糖糕?是因为我的奶奶,她非常喜欢吃白糖糕,甚至我做出来之后她跟惊喜我怎么做出来的,以至于我非常满足。由于这种糕点现在真的太难找到来买,所以我决定上网搜集资料,然后尝试做出儿时的味道,让白糖糕给我身边的人带去幸福和快乐。做完了以后,我尝了一块,有一种回忆,有一种幸福,有一种满足,甚至觉得,自己做的好好吃哈哈。今天的故事到这里啦,后会有期。

广州传统白糖糕的用料

粘米粉 150g 白砂糖 150g
纯净水 300ml 酵母粉 2g

广州传统白糖糕的做法

广州传统白糖糕的做法图解1

步骤1

利用电子秤,在小碗里准备好2g酵母粉,加入30ml 30℃左右的温水,搅拌化开酵母粉,放在一边静置5分钟备用。
广州传统白糖糕的做法图解2

步骤2

用量杯准备150ml纯净水,往锅里加入150g白砂糖,加入刚刚用量杯准备的150ml纯净水,煮开,搅拌帮助白砂糖化开,煮开融化后即可关火,放置晾凉。
广州传统白糖糕的做法图解3

步骤3

用量杯准备好150ml的纯净水,准备器皿用电子秤秤好150g粘米粉,加入刚刚用量杯准备好的150ml的纯净水,顺时针搅拌,搅拌至顺滑的粉浆即可。
广州传统白糖糕的做法图解4

步骤4

如图准备好酵母水,糖浆和粉浆。首先将糖浆加入到粉浆中,边加入边顺时针搅拌,然后将酵母水加入到粉浆中,顺时针搅拌均匀。
广州传统白糖糕的做法图解5

步骤5

用保鲜膜封好,放置发酵(夏天发酵2-3小时;冬天发酵3-5小时)。
广州传统白糖糕的做法图解6

步骤6

发酵至冒泡即成功。
广州传统白糖糕的做法图解7

步骤7

准备一个盘子,抹上一层玉米油。搅拌一下发酵完的粉浆,倒入到抹了玉米油的盘子上。大火蒸20分钟,注意适时加水到锅里以免烧干。
广州传统白糖糕的做法图解8

步骤8

关火,可以盖上盖子放置五分钟。
广州传统白糖糕的做法图解9

步骤9

取出,放凉。
广州传统白糖糕的做法图解10

步骤10

切块即可。

广州传统白糖糕的烹饪技巧

菜谱请点击图片查看全图。发酵时间:夏天2-3小时,冬天3-5小时,时间过长会偏酸,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-17

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