蚝油肉末茄子煲，超下饭

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记得之前考驾照，有一天路考，开了好远山路，中途到了一个应该是客家地区用餐。当时吃了一个茄子煲，我认为是目前吃过的最好吃的茄子煲，可是回来试验了好多次，无论怎么弄，不是最后都煮糊了，就是皮太硬。直到现在明白，紫色茄子煮出来皮不硬，还是需要点小窍门。

独家｜蚝油肉末茄子煲，超下饭的用料

茄子 2个 猪肉末 300g
蒜头 3片 姜 2片
小辣椒 1个 蚝油 3.5勺
老抽 1勺 糖 1.5勺
小葱 3根 咸鱼 2小块

独家｜蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法

蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法图解1

步骤1

葱、姜、蒜、小辣椒、咸鱼。全部切成末状。 (咸鱼是我妈妈自制的，特别耐放，改天教大家做！)
蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法图解2

步骤2

茄子洗净，切长条形。 锅内置油，油温7成热之后，放入茄子条，煎炸至微微金黄。
蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法图解3

步骤3

锅内热油，加入，葱、蒜末翻炒。 再加入姜、小辣椒、咸鱼翻炒。 香味出来后，加入肉末翻炒。
蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法图解4

步骤4

肉末变色，约9成熟之后，加入刚刚炸好的茄条翻炒约1分钟。 加蚝油，老抽，白糖翻炒。上色后，转小火翻炒即可。
蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法图解5

步骤5

如图上色即可出锅。
蚝油肉末茄子煲，超下饭的做法图解6

步骤6

特别下饭的一道菜！咸鲜可口，大人小孩都喜欢。 一个人不知道吃什么的时候，可以做一道！肯定把饭都吃光光了！不过…食材可记得减半哦…

独家｜蚝油肉末茄子煲，超下饭的烹饪技巧

调味可根据个人喜好而做调整哦！我个人爱好微甜的口味…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 页页喵 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 一家三口 晚餐 午餐 咸

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