咖啡杏仁乳酪包

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蓝色_仙人掌

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做了和咖啡有关的事之后，总想撸一个有咖啡的面包，但又怕咖啡苦味破坏面包整体的风味，参考了哈奇0328的乳酪包的方子后，经过多次试验改良，终于＂成就＂了这一款！每每烤面包时空气中弥漫的咖啡，乳酪和杏仁的香味哟。。。怎一个美字了得～此款已成为我每周必烤的招牌面包，建议喜欢咖啡和乳酪的你也一定要试一下！

咖啡杏仁乳酪包的用料

面包体	高筋面粉 400g
老面 100g	牛奶或水 184g
意式浓缩咖啡 30ml	白糖 40～50g
盐 6g	酵母 4～5g
鸡蛋液 50g(1个)	黄油 40g
杏仁馅	奶油奶酪 200g
杏仁粉 40g	蜂蜜 20g
淡奶油 20g（可不加）

咖啡杏仁乳酪包的做法

步骤1

准备好原材料，取一盎司30ML意式浓缩咖啡液。如果没有浓缩咖啡，可以换成咖啡粉15～20g，如果不喜咖啡味，也可换成红茶粉，然后液体量增加15～20g左右！

步骤2

将面包体的原材料除黄油外混合在一起，注意预留一部分水量视情况加减！我此次因为面粉量较大，用的面包机的揉面功能！留意先放液体的部分，再放面粉，酵母，把老面撕碎后放入。我习惯用一个半的揉面时间，合计45分钟左右，在最后10分钟的时候放入软化的黄油。

步骤3

到手套膜阶段时，取出面团，滚圆。

步骤4

盖上保鲜膜。室温发酵。初秋的温度大约在25.6度，正好。

步骤5

这个时候我们来准备乳酪馅。奶油奶酪加入蜂蜜和淡奶油，隔水打至顺滑，加入杏仁粉，放凉盖上保鲜膜备用。

步骤6

大约50~60分钟后，沾点面粉来按一下面团，如果不回缩，表示已经发酵完成。

步骤7

将面团平均分割成3~4等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15~20分钟。

步骤8

取一个面团，用擀面杖擀开，长度大约和烤盘差不多。

步骤9

将等分好的乳酪馅均匀的抹在面团上，注意收尾的地方不要抹到。

步骤10

从上至下卷起来。

步骤11

分别完成所有的面团整形。

步骤12

取一个面团，稍微按扁后用切刀切开，注意边上留一点点不要切断。然后以交叉方式缠绕起来。

步骤13

将面团放至烤盘，盖上保鲜膜进行二发。

步骤14

大约30分钟左右发至满盘，用筛子均匀的筛上一层高筋面粉。

步骤15

放入180度，预热好的烤箱内。25分钟。

步骤16

哈哈，完美出炉！

步骤17

切一条当下午点。。。那个美啊！

步骤18

再得瑟一下下！

咖啡杏仁乳酪包的烹饪技巧

1，如果没有浓缩咖啡，可以换成咖啡粉15～20g，如果不喜咖啡味，也可换成红茶粉，然后液体量增加15～20g左右！2，方子中的老面是我上次揉面剩下的，最终的成品更加松软，如果没有，可不加，不影响整体风味！3，如果面团中用的水而不是牛奶，可以增加奶粉15g在面包体中。4，方子的糖量是我认为的最少（40一），初次尝试不建议再减少！5.因面粉吸水量不同，此方水量是参考，可视情况增加或减少10～20g左右！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由蓝色_仙人掌编写，未经授权不得转载

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