焦糖杏仁派

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用料超足的一款派,把焦糖杏仁铺在派的表层,满满的香甜焦糖味儿,只是闻闻都觉得满足。这个味道让你欲罢都不能。 我用的长帝焙Man CRTF32K烤箱,烤箱上色均匀无温差。 方子所用4寸长方形派模两个的量,如果用六寸模具正好是一个的用量。

焦糖杏仁派的用料

派皮:低筋面粉 60克 黄油 30克
蛋黄 10克 细砂糖 15克
内馅:奶酪 45克 黄油 15克
细砂糖 15克 蛋黄 20克
低筋面粉 10克 杏仁粉 20克
焦糖杏仁:杏仁片 20克 细砂糖 10克
黄油 15克 麦芽糖 20克

焦糖杏仁派的做法

焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

黄油15克,麦芽糖浆20克,细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

黄油30克软化,加细砂糖15克,蛋黄10克,低筋面粉60克混合。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

奶酪45克,黄油15克,细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉10克,杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下,上下铺上保鲜膜擀成薄片。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

铺在模具里,底部用叉子扎眼儿。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

步骤8

装入内馅儿。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解9

步骤9

.表面盖上焦糖杏仁。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解10

步骤10

送入提前预热好的烤箱正数第二层,上下火170烤20分钟。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解11

步骤11

20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解12

步骤12

上色非常完美。
焦糖杏仁派#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

焦糖杏仁派的烹饪技巧

由于每个烤箱的温度会有所不同,烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间,这样才能烤出完美的烘焙作品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-18

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