麻婆豆腐

麻婆豆腐

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传统是一种风味，不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要这一道菜，我就能吃一碗饭。平凡的食材，却能给味蕾带来极大的满足。

麻婆豆腐的用料

豆腐 200g 猪肉碎 100g
葱 20g 姜 10g
蒜 10g 花椒 5g
郫县豆瓣 50g 盐 适量
糖 适量 料酒 少许
淀粉 适量 花生油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切一指半宽方块， 葱姜蒜切末。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀，下锅煸炒加入少许料酒去腥，随后盛入小碗备用。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅内热油倒入花椒颗粒，小火炼花椒油，之后取出花椒，花椒油冷却静置。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

爆香葱蒜末，倒入郫县辣酱，加适量糖后加水煮沸，再加入炒好的肉末，稍微焖煮三五分钟后，加入豆腐，焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡，再煮十分钟。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

出锅装盘，再豆腐上放一小撮葱蒜，花椒粉辣椒粉少许，将热油淋到葱蒜上，再滴几滴花椒油即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 食种男 编写，未经授权不得转载

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