灯影牛肉丝

精品 独家
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灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对是最受欢迎的休闲零食之一。

食材清单

牛肉 500g 1根
香叶 3片 2块
八角 2个 桂皮 1块
花椒 5克 适量
辣椒面 适量 白芝麻 3克
料酒 3勺 草果 1个
生抽 4勺 芝麻油 3勺
白糖 2勺 胡椒粉 半勺
孜然粉 半勺 鸡精 1勺

烹饪步骤

灯影牛肉丝的做法图解1

步骤1

准备牛肉一斤,要选购牛腱子肉,有条纹的那种。
灯影牛肉丝的做法图解2

步骤2

把牛肉顺着切成小块,放水里泡一个小时,中间换几次水,让牛肉更好去血水。
灯影牛肉丝的做法图解3

步骤3

准备葱,老姜,香叶,八角,花椒,草果,桂皮。
灯影牛肉丝的做法图解4

步骤4

锅中放入清水,以上佐料放入锅中,加一勺盐
灯影牛肉丝的做法图解5

步骤5

两勺料酒,冷水下锅煮40分钟。
灯影牛肉丝的做法图解6

步骤6

牛肉煮好,捞出来待凉。
灯影牛肉丝的做法图解7

步骤7

用手顺着条纹撕细丝,大小根据自己喜欢定夺,个人觉得越细越好入味!
灯影牛肉丝的做法图解8

步骤8

接下来准备炒牛肉丝佐料,姜末,花椒,干辣椒面,白芝麻,辣椒面,花椒可以根据自己口味,喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面!
灯影牛肉丝的做法图解9

步骤9

锅中放入菜籽油,量比平常炒菜时多一些!
灯影牛肉丝的做法图解10

步骤10

菜籽油烧7成热,放牛肉丝入锅炸至金黄,
灯影牛肉丝的做法图解11

步骤11

牛肉丝炸金黄色后,放入老姜,添加一勺料酒,生抽4勺。
灯影牛肉丝的做法图解12

步骤12

盐适量,白糖2勺,芝麻油3勺,胡椒粉,孜然粉各半勺!
灯影牛肉丝的做法图解13

步骤13

最后放入花椒,辣椒面,花椒和辣椒面一定要放最后,因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精,白芝麻翻炒均匀出锅!
灯影牛肉丝的做法图解14

步骤14

成品

小贴士

做好的灯影牛肉丝放上两天时间更好吃,灯影牛肉丝放入罐子密封包装好,常温可以保存好长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-18 16:49:11

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