可可麻薯核桃软欧包

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网红软欧包长草已久，终于拔草了。软欧面包源自欧洲，营养健康，软欧中基本上都有各类坚果和果干类，给面包增添醇香的味道。软欧表皮脆韧，内心柔软，口感非常的诱人。软欧内心中增加了Q弹的麻薯馅料给这款软欧赋予了弹弹的口感和香甜的味道。 我用长帝焙Man烤箱完全能够驾驭这款软欧的温度需要，成品组织和口感都非常的棒。

可可麻薯核桃软欧包的用料

高筋面粉 200克 全麦粉 50克
红糖 60克 鸡蛋液 52克
盐 3克 水 120克
可可粉 18克 酵母 4克
黄油 20克 麻薯馅：水磨糯米粉 100克
玉米淀粉 25克 牛奶 210克
白糖 40克 黄油 15克
包裹用：红糖 30克 蜜红豆 60克
烤熟的核桃仁 75克

可可麻薯核桃软欧包的做法

可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

鸡蛋52克，水120克，盐3克，红糖60克，高筋面粉200克，全麦粉50克，酵母4克，可可粉18克（我用的黑可可粉）混合开始揉面，十分钟后加入黄油继续揉。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

下面制作麻薯馅，水磨糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖40克放入大碗里。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

倒入210克纯牛奶搅拌均匀。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

过筛到另一只碗里，上蒸锅大火蒸20分钟。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

蒸好的麻薯馅趁热加入15克黄油用刮刀拌匀即成麻薯馅，放一边备用。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

面团揉到能拉出手套膜，进行发酵。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

面团发到2.5倍大手指戳洞不回缩发酵完成。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团排气后平均分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

醒好的面团擀成椭圆形，取三分之一的麻薯馅抻拉成比面片稍小一点的片状。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

撒上10克红糖，20克蜜红豆，25克熟核桃仁。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

由上向下卷起来，接口捏紧。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

全部做好摆入烤盘，烤箱发酵功能30度，烤盘底部放上热水进行发酵，时间30分钟左右。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

发到1.5倍大拿出来，烤箱220度提前预热。筛上高筋面粉，割出花纹。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火220度烤10分钟后转190度再烤10分钟。
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解15

步骤15

太太好吃了
可可麻薯核桃软欧包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

可可麻薯核桃软欧包的烹饪技巧

揉面可以用面包机，厨师机或者手揉，总之想要面包软不管用什么方式揉面，一定要揉出薄膜才可以。软欧包烘烤时开始要用高温定型后再调低温度，这样才能保证外皮脆韧，内心柔软的口感。夹心的坚果可以选择自己喜欢的任意坚果或者果干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 西点 香 甜

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