纯素玫瑰鲜花饼

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蝶舞九天

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这款鲜花饼，我尝试了很多次，把你们馋了个一溜够，皮的量和馅的做法都几经调整，终于把方子发出来了。纯素也可以很酥！很美味~ 喜欢的宝宝可以来收方子了~ （这是小号9个量，括号里是按比例换算成16个量，28*28烤盘可以烤16个）关于用猪油的问题：有不少人问，我把这条注意事项写到前面，但还是要看下面的小提示哦，要看！要看！要看！为什么不用猪油：这个配方用植物油起酥效果已经很好，另外用猪油的话影响对玫瑰味道的品鉴。

玫瑰鲜花饼的用料

水油皮部分低筋面粉 78g（138g）	水油皮部分水 35g（62g)
水油皮部分玉米油 27g（48g)	油酥部分低筋面粉 58g（104g)
油酥部分玉米油 26g（47g）	玫瑰鲜花馅部分玫瑰鲜花酱 120（214g）
玫瑰鲜花馅部分玉米油 40（71g）	玫瑰鲜花馅部分熟糯米粉 40（71g）
水油皮部分盐 1g(2g)	水油皮部分细砂糖 6g(11g)

玫瑰鲜花饼的做法

步骤1

水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。

步骤2

用保鲜膜包起来，松弛。

步骤3

油酥部分混合均匀。盖上。

步骤4

馅料部分油和粉混合均匀，再加入玫瑰花酱，带无粉手套抓匀，分成9份。一个大约22g。

步骤5

经过静置，水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了~

步骤6

水油皮和油酥面团分别分成9份，滚圆。水油皮一份大约16g，油酥一个大约9g。

步骤7

取一份水油皮面团压扁，放入一个油酥面团。

步骤8

包起来~收口朝下放置。依次包完9个~

步骤9

取其中一份，压扁擀长。不必擀太长，只要有拇指和食指张开那么长就可以了。

步骤10

从一端向另一端卷起。

步骤11

依次卷好。

步骤12

取其中一个，压扁。

步骤13

轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。

步骤14

再次全部卷起。收口朝下放置。如果空气比较干燥的话，建议盖保鲜膜。

步骤15

取其中一份，用手指在中间压一下。

步骤16

两端往中间收一点，压扁

步骤17

擀大一点，将馅放入。

步骤18

两手配合，收口，多余部分压下来，收口朝下。

步骤19

感觉鲜花饼就应该是扁的，所以压扁一点，排在烤盘上。

步骤20

增加颜值的步骤~ 用色素在饼胚表面点点或是印章~

步骤21

入预热180度烤箱，烤制25分钟左右。如果不喜欢表面上色，10-15分钟以后盖锡纸。

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

小贴士 1、关于松弛时间：水油皮不用松弛太久，油酥，鲜花馅儿一步步做下来检查水油皮膜就好了~！步骤里面我没有特意提松弛，是因为这个配方基本不用松弛~我都是一步步做下来，并没有特意留松弛的时间。 2、关于玉米油用量的微调：我用这个量调出来油酥和水油皮的软硬程度相当。如果你感觉油酥面团有点稀，可以加少许低粉。请注意，是少许。如果感觉油酥有点干，可以加一点点油来调整。 3、我的玫瑰花酱是湿的，但并没有沥水，大家要根据自己玫瑰酱的干湿程度调整粉与油的用量。 4、糯米粉要用熟的，干炒锅炒一下，微微发黄，没有生粉味就可以了。炒的时候要不停用铲子翻，以免糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由蝶舞九天编写，未经授权不得转载

分类：烤甜下午茶一家三口云南菜

蝶舞九天

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