好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺

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简娜jenna
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夏天是最适合吃宵夜的季节啦，虽然现在夏天已经快要过去啦，但是吃螺蛳需要理由吗？不需要！！！只要心中有夏天，时时刻刻都可以吃田螺！味道不逊于海鲜的河鲜田螺却很少在家常餐桌上看到，这简直是家常美食届的一大损失，生活如此美好，怎能不吃田螺？日啖田螺两三斤，不妨长作吃货女！

香辣田螺的用料

田螺 干红椒 按各家辣椒辣度
桂皮 八角
香菜 不喜欢香菜可以不放 蒜 适量
姜 适量 葱 适量
生抽 6毫升 耗油 6毫升
料酒 20毫升

香辣田螺的做法

好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解1

步骤1

新鲜田螺洗净，清水浸泡6小时，期间记得没两小时换一次水，水中可以放两滴香油，这样田螺更容易吐出泥沙。
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解2

步骤2

吐净泥沙的田螺剪去尾尖，洗净沥干水
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解3

步骤3

准备好配料
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解4

步骤4

热锅下油，油烧热后放入蒜姜炒香
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解5

步骤5

下田螺，转大火爆炒
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解6

步骤6

加入料酒爆炒
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解7

步骤7

等料酒烧干后加入干红椒爆炒
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解8

步骤8

加入八角，桂皮翻炒
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解9

步骤9

加入生抽，耗油，及盐，盐的用量需比平常做菜多。
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解10

步骤10

加入两碗清水
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解11

步骤11

盖上锅盖中火焖10分钟，期间如果水烧干记得加水
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解12

步骤12

开盖后大火稍微收一收汁，收汁到图中这个样子就可以，少万不能把汤汁烧干，一定要留一些汤汁，附着在田螺壳内的汤汁不仅能使味道更好，且田螺肉也更易嘬出。
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解13

步骤13

加入葱花和香菜炒香，
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法图解14

步骤14

装盘来吃！好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺你一定不可错过！

香辣田螺的烹饪技巧

炒田螺的灵魂在于汤汁和干红椒！！！汤汁一定一定一定不能烧太干，如果实在没有干红椒小米辣也行，另外盐的用量要比平常做菜多一些，这样煮出来的田螺才有味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 简娜jenna 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 香 午餐 晚餐 下酒菜

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