简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#

精品
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这个方子特别适合烘焙新手,不需要技术含量,只要把面揉好,发酵好,柔软没问题!刚烤出来会稍有点硬,冷却后密封保存,第二天特别柔软,非常适合做早餐。配方的量是28*28金盘正好一盘。

食材清单

高筋面粉 400g 牛奶 210g
黄油或葵花籽油 30g 鸡蛋 2个(一个放入面团,另一个刷表面)
酵母粉 5g 3g
白糖 50g

烹饪步骤

简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

面包机放入210克牛奶
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋、400克高筋面粉、30克玉米油、3克盐、50克白糖、5克酵母粉,选择和面15分钟。
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

完成后在选择和面15分钟,看出膜情况,如果没有出膜,就继续揉,直到出膜为止。用手揉也可以。(黄油出膜效果好一些)
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

发酵至2.5倍大
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

步骤5

取出面团排气,分成25份,盖大概每份25克左右,盖上保鲜膜醒10分钟。
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

揉光滑,摆在烤盘上,二次发酵至2倍大。
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

发酵好以后刷上蛋黄液,撒一层白芝麻,烤箱预热170℃中层上下火20-25分钟。避免上色过重,可以在烤5分钟后加盖锡纸。
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

步骤8

成品。
简单小面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解9

步骤9

冷却后密封保存,隔天口感更好,更柔软。

小贴士

需要注意面团最好揉出膜,这样拉丝会更好,我不喜欢给孩子吃黄油,所以用的葵花籽油,可以换成等量的黄油、玉米油、橄榄油、或菜籽油。用黄油出膜相对好一些。有些朋友反映我的方子做出来的面包不甜,因为有孩子吃,所以白糖都有减量,特别喜欢甜食的可以适量在加一些白糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-20 12:42:37

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