彩虹蛋糕（六寸方形）

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正好天气晴朗，心情不错，我来做个蛋糕当下午茶好了，用学厨的彩虹蛋糕盘，做四个不同的蛋糕片，再搭起来，抹上奶油，堆上水果，虽然造型简单，但看起来还是挺不错的，就颜色来说，不够鲜艳，虽然家里有现成的进口食用色素，可以做出更鲜艳更丰富的蛋糕片，但自家平时随便吃吃，不需要做的那么鲜艳，蛋糕片里的颜色用的是一些蔬果增加的色彩，给我家大闺女吃足够让她开心了。平时也没多少时间做蛋糕，今天就以这个蛋糕，表扬多多小朋友上幼儿园不闹人的好表现吧！ 这种蛋糕做起来有点儿麻烦，因为不同的蛋糕片要用不用的食材增加颜色，四片就要调四种蛋糕糊，其实用色素的话反而更方便些，因为一点点的色素就可以让蛋糕片颜色丰富了，而利用食材本身的颜色的话，配料上要注意很多细节，调拌面糊时比较麻烦，但因为给闺女吃么，再麻烦，麻麻都能做。我这里四片蛋糕片分别是加了红曲米粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥做成的，抹茶和紫薯的那两片有些接近了。堆上去的火龙果和芒果是女儿爱吃的，颜色也很鲜艳，拍照很适合，嘿嘿。下面来分享一下具体的制作方法吧。

彩虹蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4个
白砂糖 60g 玉米油 20g
清水 80g 南瓜泥 30g
紫薯泥 35g 红曲粉 5g
抹茶粉 5g 动物性淡奶油 310g
糖粉 30g 火龙果 1个
芒果 1个

彩虹蛋糕的做法

彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解1

步骤1

先烤抹茶口味和红曲口味的，准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水；（因为家里没有牛奶了所以用清水代替） 配料表1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；、 配料表2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄分别放在两个小碗里，蛋清放在一个小盆里；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解3

步骤3

一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀；（两个鸡蛋黄的碗同样操作）
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解5

步骤5

将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解6

步骤6

其中一个碗里过筛进抹茶粉；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解7

步骤7

拌均匀后就是抹茶口味的面糊；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解8

步骤8

再来拌红曲口味的，前面步骤同抹茶，第六步换成红曲粉就可以了；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解9

步骤9

拌均匀就OK了；这个是红色。
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解10

步骤10

蛋白盆里加入白砂糖（这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖；）
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器打到中性发泡，拉起打蛋器头，能拉出长三角就可以了；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解12

步骤12

取一半的蛋白放进红曲面糊里；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解13

步骤13

用刮刀切拌均匀；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解14

步骤14

另一半的蛋白放进抹茶盆里，切拌均匀，两份蛋糕糊分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解15

步骤15

烤箱155度预热，上下火，中层，烤22分钟左右；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解16

步骤16

取出来倒扣在冷却网上，稍凉就可以取出来了。绿色和红色的蛋糕片就完成了；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解17

步骤17

南瓜泥提前蒸好，就是用老南瓜在蒸锅里蒸熟，用筷子搅一下就可以了；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解18

步骤18

紫薯泥是将紫薯蒸薯以后，加适量的水或牛奶，用料理机搅拌成泥；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解19

步骤19

将南瓜泥、一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g一起拌成面糊；另一份紫薯泥和一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g拌成面糊，操作过程可参见抹茶和红曲口味的；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解20

步骤20

蛋白盆里加入白砂糖（这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖；）
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解21

步骤21

打到中性发泡，拉起打蛋器头，能拉出长三角就可以了；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解22

步骤22

一半蛋白放进南瓜味蛋黄糊里，一半蛋白放进紫薯味蛋黄糊里，切拌均匀，分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解23

步骤23

烤箱155度预热，上下火，中层，烤22分钟左右；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解24

步骤24

取出来倒扣在冷却网上，稍凉就可以取出来了。（四种颜色的都做好啦）
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解25

步骤25

准备好一个大芒果和一个红心火龙果，不过用不了这么多，一点就够了；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解26

步骤26

芒果切小块，火龙果用挖球器挖出球形（最后只用了1个火龙果球），一部分火龙果切小块；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解27

步骤27

310g动物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里，用电动打蛋器打发；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解28

步骤28

打发的淡奶油装进裱花袋里；裱花袋剪小口；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解29

步骤29

先在转台上放一片蛋糕片，挤上淡奶油（这步比较随意，如果不想用裱花袋挤，直接抹上去也可以），挤好后盖上一片蛋糕片，再挤一层淡奶油，再盖一片蛋糕片，直到把四片都盖上（如果喜欢，还可以在奶油上加些水果，再盖蛋糕片，这样每一层都有水果了）；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解30

步骤30

盖好四片以后，剩下的奶油都抹在最上层；
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解31

步骤31

最后堆上水果就OK了。水果想怎么放都可以。比较随意了。
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解32

步骤32

从上面拍一张看看，红和黄的搭配还是很不错的嘛。
彩虹蛋糕（六寸方形）的做法图解33

步骤33

从外部看不出颜色的变化，切开看一看，就能看得出来了，还是有区别的了。虽然没有色素用的那么方便和颜色鲜艳，但这样的蛋糕自己吃起来还是挺好的。多多小朋友午觉醒来后发现有这么一块蛋糕等着她，美的不行不行了。

彩虹蛋糕的烹饪技巧

因为我家是35L烤箱，一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘，所以一共烤了两次，一次烤两片，蛋黄糊半单独拌，蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发；另外，南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，以上配料表仅供参考，具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料。 另外，夏天打发奶油比较困难，需要下面垫上冰袋，这样比较好打发并保持奶油花纹的稳定性；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 无水印 下午茶 甜 烤

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    / 34 彩虹蛋糕（六寸方形）的做法步骤

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