法式樱桃派

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清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。虽然吃樱桃的季节已经过去了，但是对于喜欢樱桃的你，怎么能错过充满梦幻色彩的酥皮樱桃派！

法式樱桃派的用料

8寸派皮 低筋面粉 130克
糖粉 25克 黄油 80克
蛋黄 1个 冰水 30克
食盐 1克 8寸派馅
新鲜樱桃 500克 白砂糖 50克
柠檬汁 8克 玉米淀粉 15克
清水 120克 食盐 1克

法式樱桃派的做法

法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解1

步骤1

500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解2

步骤2

然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解3

步骤3

两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解4

步骤4

将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解5

步骤5

80克黄油提前拿出来室温下软化；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解6

步骤6

在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解7

步骤7

将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解8

步骤8

揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解9

步骤9

然后取出面团擀面杖擀成面片；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解10

步骤10

面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解11

步骤11

派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解12

步骤12

烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉红豆，再烘烤5分钟左后即可；
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解13

步骤13

烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃，再撒上一些椰蓉装饰一下，更漂亮哦！
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解14

步骤14

成品图竖图
法式樱桃派#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解15

步骤15

成品图竖图

法式樱桃派的烹饪技巧

派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱，否则烘烤的时候会严重回缩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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