酥炸刁子鱼

独家
14.9万 浏览 690 收藏
收藏
doreen2015
doreen2015 doreen2015
＋ 关注

老公爱钓鱼，家里经常有鱼吃，三天两头做鱼不重样，而且是野生的，天然够味美。

酥炸刁子鱼的用料

小刁子鱼 400g 盐 适量
料酒 适量 淀粉 少许
面粉 少许 食用油 适量

酥炸刁子鱼的做法

酥炸刁子鱼的做法图解1

步骤1

这个就是野生刁子鱼，它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种，身体细长 ，形如柳叶，味美刺多，小的最适合油炸着吃了。
酥炸刁子鱼的做法图解2

步骤2

把刁子鱼处理好沥水，用适量盐、少许料酒（也可以不用，野生的没什么腥味）腌制半天，然后加少许淀粉和面粉拌匀（面粉的量现是淀粉的1倍以上，只要少许，腌鱼有少许水出就不用加水，面粉糊只要薄薄的一层就好了）。
酥炸刁子鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热，放宽油，烧到六七成热，把火调小，把挂了糊的鱼用筷子一条条下到锅内炸。下入后不要翻动，这个鱼含水量高，一动就会碎掉。等炸差不多一分钟左右定型后用筷子轻轻拨动。
酥炸刁子鱼的做法图解4

步骤4

炸至微黄，表面不沾连捞出沥油。
酥炸刁子鱼的做法图解5

步骤5

火调最大，把鱼下入油锅复炸一遍，大概一分钟左右，表面金黄酥脆捞出沥油。
酥炸刁子鱼的做法图解6

步骤6

金黄酥脆，肉嫩鲜香，鱼刺也炸酥了，小孩子都能吃。下饭零吃都味美。

酥炸刁子鱼的烹饪技巧

炸鱼挂面糊淀粉面粉都要加，淀粉锁水保鲜，面粉让它炸起来更脆，面粉的量是淀粉的一倍以上，但都不要加多了。炸制两遍最好，第一遍中小火让它成形，里外都熟，第二遍大火让它更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒锅 家常菜 中国菜

酥炸刁子鱼的其他做法更多

酥炸刁子鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

酥炸刁子鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥炸刁子鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酥炸刁子鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活