“印象味道”之叉烧肉

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阆苑静韬
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第一次吃叉烧，是在北邮小吃街的沙县小吃里面。一份10元的叉烧肉饭里面放着几片薄薄的叉烧，配些青菜米饭，回味无穷。虽然现在已经没有了北邮小吃街，但记忆中的味道永远都无法抹去，那是味蕾的触动，更是青春的回味。

叉烧肉的用料

五花肉 500g 梅花肉 300g
里脊 500g 白砂糖 100g
蒜 3颗 叉烧酱 4勺
蜂蜜 若干 生抽 少量

叉烧肉的做法

“印象味道”之叉烧肉的做法图解1

步骤1

三种肉清洗干净，沥干水分，用牙签在肉上面扎洞，数量多些。然后用白砂糖充分揉捏，让糖渗入肉中。
“印象味道”之叉烧肉的做法图解2

步骤2

找一个保鲜盒，将肉放入，倒少量生抽，加入蒜粒，挖四勺叉烧酱（我用的海天叉烧酱，味道很不错），充分按摩，让肉的每一部分都吸收上酱汁。然后放入冰箱冷藏两天。中途记得翻面再按摩一两次。
“印象味道”之叉烧肉的做法图解3

步骤3

烤架裹上锡纸，预热5分钟。然后把肉放进去，150℃烤15分钟，然后打开烤箱，刷腌肉的酱汁，再烤15分钟。最后刷蜂蜜，再烤15分钟。5分钟后打开烤箱。
“印象味道”之叉烧肉的做法图解4

步骤4

切片，开吃～图为里脊肉。
“印象味道”之叉烧肉的做法图解5

步骤5

图为梅花肉和五花肉。三种肉不同的口感～先森爱吃五花和梅花，俺更爱吃里脊，吼吼～

叉烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载

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