法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用

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还记得谢霆锋在《十二道锋味》中做的舒芙蕾吗？今天我终于拔草啦！用长帝焙Man CRTF32K烤箱做的舒芙蕾，口感如云朵般轻柔，细腻，但是能保持的时间很短暂，稍纵即逝。所以，烤好刚出炉就要争分夺秒地品尝，否则在短短几分钟内随着热气的散去，就会迅速塌陷，从入烤箱，到出炉品尝，可谓是步步惊心啊！

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 牛奶 100g
细砂糖 30g 低筋面粉 20g
黄油 20g 黄油、细砂糖（涂抹模具用） 适量
糖粉（装饰用） 适量

舒芙蕾的做法

法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解1

步骤1

准备好所有材料；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解2

步骤2

在烤碗内壁上涂一层黄油；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解3

步骤3

再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来，依次做完所有；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解4

步骤4

将牛奶倒入不粘小锅；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解6

步骤6

加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解7

步骤7

搅拌成为浓稠的糊状；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解8

步骤8

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解9

步骤9

晾凉后加入蛋黄搅拌均匀；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解10

步骤10

剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡状态；（如图）
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解12

步骤12

再全部倒回蛋白里；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解13

步骤13

继续翻拌均匀；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解14

步骤14

将蛋糊倒入烤碗八九分满；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解15

步骤15

将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟，然后将烤盘送入烤箱中层，180度，上下火，15-20分钟，至蛋糊完全膨起，表面金黄色即可出炉；
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解16

步骤16

取出撒上糖粉，立即食用！！！
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法图解17

步骤17

迫不及待尝一口，口感如云朵般轻柔，细腻，好吃极啦！

舒芙蕾的烹饪技巧

1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡； 2、烘烤过程中不能打开烤箱； 3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整； 4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载

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