酥皮泡芙——长帝焙Man CRTF32K

精品

52.5万浏览 6829 收藏

崇尚空调的猪

＋关注

会开始烘焙做美食也源于自己是个吃货，老公说每次我出去旅游不是为了看风景而是为了去当地吃好吃的，其实我不想承认的但是仔细想想又确实如此，实际上许多的烘焙爱好者都源于自己是一个不折不扣的吃货才走上自己动手制作美食的道路吧！泡芙其实自己时常会做但是酥皮泡芙还是第一次，喜欢那种酥的掉渣的口感，和菠萝包一样，每一口咬下去不仅能吃到原有泡芙的口感，外在还有香酥的酥皮，软酥的感觉很有层次感，让人一不留神就吃多了。反正我不是在吃就是在做吃的路上，吃货的道路永远无止境。

酥皮泡芙的用料

无盐黄油（酥皮） 30G	糖粉（酥皮） 12G
低筋面粉（酥皮） 37G	无盐黄油（泡芙） 40G
低筋面粉（泡芙） 60G	淡奶油 200G
糖粉 30G	白砂糖（泡芙） 2G
盐（泡芙） 1G	水（泡芙） 100G
鸡蛋（泡芙） 2个

酥皮泡芙的做法

步骤1

将软化的30G无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒

步骤2

之后揉成光滑的面团，整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时

步骤3

40G无盐黄油加白砂糖、盐和水混合

步骤4

小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌至表面光滑的面团

步骤6

锅底有一层薄薄的面糊即可关火

步骤7

面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀

步骤8

面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子

步骤9

将面糊装入裱花袋，挤成大小一致的小圆团，圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去

步骤10

将冷冻的酥皮取出，切片

步骤11

将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上

步骤12

烤箱预热180度，烘烤30分钟，转160度烘烤20分钟备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油

酥皮泡芙的烹饪技巧

烘烤小贴士 1 泡芙面糊加蛋液的时候一定要分几次加入，每次搅拌均匀后再加防止面糊过稀，同时太过粘稠也会影响到泡芙的膨胀程度。 2 在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门以免漏气影响泡芙膨胀。 3 除了添加淡奶油，个人比较推荐的是香缇酱口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由崇尚空调的猪编写，未经授权不得转载

分类：烤甜下午茶烤箱电器

崇尚空调的猪

一起来分享给朋友们看看吧：