小炒牛肉

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无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿，上至飞禽，下到走兽，再到河鱼海虾，女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情，有时让人误会我苛待了她，真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱，前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食，而牛肉也要奋力赶超才行呀，哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。

小炒牛肉的用料

牛肉（科尔沁大黄瓜条） 225克 芹菜 100克
小米椒 5个 大蒜 3瓣
红甜椒 半个 盐 适量
鸡精 适量 糖 适量
食用油 适量 生抽 2茶匙
料酒 2茶匙 生粉 1.5茶匙
孜然粉 半茶匙 花椒油 半茶匙
花生油 1茶匙 小苏打 1克

小炒牛肉的做法

小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

加入牛肉大火快炒。
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

炒至变色立即关火盛出。
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤
小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤

小炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 荤菜 热菜 下饭菜 一家三口

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