苹果派（半月轩）

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做这个八寸的苹果派用了三个大苹果，馅儿还不够满。成品外皮香酥，内陷绵软，做下午茶或饭后甜点，那都是极好的。做烘焙离不开烤箱，我推荐新手不用买价格特别高的烤箱，只要设计合理、温度准确、容量合适、外观大方、使用方便就可以了。长帝新出的焙Man烤箱就能满足这个需求，四百多元的价位没有任何压力，使用起来还很方便，很值得买哦。

苹果派的用料

苹果 3个 糖（做馅儿） 20g
黄油 50g 低粉 100g
蛋黄 10g 糖（做皮儿） 20g
水 20g

苹果派的做法

苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解1

步骤1

苹果洗净，去皮去核，切成玉米粒大小的丁儿，放入面包机桶内，启动“果酱”程序。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解2

步骤2

果酱程序需要一个半小时，在剩余5分钟的时候，打开视窗口，倒入20克白糖。程序结束后，苹果馅儿中的水分基本蒸发完，可以直接使用。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解3

步骤3

黄油室温下软化至用手能轻松戳一个洞的状态，加入糖和低粉，双手搓成粗粒状。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解4

步骤4

在3中加入10克蛋黄和20克水，用手和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解5

步骤5

将面团擀成圆形，我为了好操作，直接把面团放在派皮活底上擀开的，这样方便拿起来。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解6

步骤6

将圆形派皮放入到派盘中，把派盘边缘以外多余的面去除。用叉子在派皮底上插一些小孔。烤箱上下火，预热180摄氏度，放中层烤至派皮表面颜色微黄。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解7

步骤7

在烤派皮的过程中，把多余的面团分成小块，搓成比筷子略细一点的长条，大约8条左右。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解8

步骤8

取出烤好的派皮，均匀地铺上苹果馅儿。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解9

步骤9

把搓好的长条拍扁，呈方格状摆在苹果馅儿，表面刷一层鸡蛋液。
苹果派＃长帝烘焙节＃（半月轩）的做法图解10

步骤10

继续放入烤箱中层，上下火180摄氏度烤15-20分钟，至表面焦黄即可。烘烤的后半部分要不时观察以免烤糊，因为个人的烤箱温度不同，所以还是注意观察上色情况更为稳妥。

苹果派的烹饪技巧

面包机做果酱的好处是省事儿，缺点是水分蒸发的慢而且少，象草莓等水分多的浆果，一个果酱程序下来，还有很多汁水。苹果的水分大的时候，一个“果酱”程序完成后，要看看里面还有没有多余的水分，如果有就再启动一个“果酱”程序，直到水分蒸发干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 主食 西点 烤箱 电器

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