咖啡月饼

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家有乐的4次幂
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北方每一年的中秋，少不了月饼和包酥，小时候没有多少好吃的，中秋是每个小孩子期盼的，可以吃上好吃的月饼和包酥的时候，想起小时候热切盼望中秋节的心情，觉得有点可笑，腻的不要不要的月饼当时可是翘盼的一年的美食呢，寻找了很长时候，想找到一款不一样的月饼，于是众里寻它千百度，蓦然回首——就在手边，碰巧看到了这款咖啡月饼，于是从炒馅到制作全部自己操作，得到了款不是很甜的咖啡月饼，因为甜度低了，咖啡的味道全部都释放了出来，朋友尝过后也赞同了我的做法，有丝丝苦涩的咖啡月饼——不一样的传统。

咖啡月饼的用料

咖啡皮 芸豆馅 140g
可可粉 6g 咖啡粉 2g
巧克力酱 8g 熟面粉 6g
奶香芸豆馅 芸豆馅 156g
奶粉 15g 巧克力咖啡馅
芸豆馅 80g 咖啡粉 1g
巧克力酱 5g 熟面粉 4g
白芸豆 700g 白砂糖 60g
玉米油 60g

咖啡月饼的做法

咖啡月饼的做法图解1

步骤1

先准备白芸豆馅，芸豆泡一夜，泡到都饱满后去皮，放高压锅，加水埋住芸豆即可，大火煮开，关小火二十分钟，锅冷后开盖
咖啡月饼的做法图解2

步骤2

倒入不粘锅内，不停翻炒，差不多干时放入白糖，翻炒均匀后分几次加入玉米油，每一次都要翻炒均匀到适度干.炒至可以团成团，并且不粘硅胶刀，冷凉取出（长期不用的放冷冻室，用的时候拿出翻炒干燥即可）
咖啡月饼的做法图解3

步骤3

把咖啡皮用硅胶刀拌匀，并且带上一次性手套，用手和匀放旁边待用，接着用同样的方法和奶香芸豆馅和巧克力咖啡馅（熟面粉：把面粉放入碗中，放入微波炉高火一分半，拿出搅拌一下，再高火一分半即可）
咖啡月饼的做法图解4

步骤4

三个面团分别分割成均匀的九份
咖啡月饼的做法图解5

步骤5

用手掌压扁奶香芸豆馅的一个小球，包入巧克力咖啡馅，再把咖啡皮的一个小球压扁把包好的奶香芸豆馅包入进去
咖啡月饼的做法图解6

步骤6

用月饼模具压出自己喜欢的花型，放冰箱冷藏口味更好
咖啡月饼的做法图解7

步骤7

咖啡月饼的烹饪技巧

主要炒馅的时候，一定要炒的干一些还要能抱成团才行，太干或者太湿都不便于成形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 家有乐的4次幂 编写，未经授权不得转载

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