香喷喷的《小米糕》

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有一次和朋友们在外面吃饭，看见旁边桌子点了一盘小米糕，（小米糕的名字也是后来问人家才知道的）于是也点了一份，嗯，入口很松软，香香哒好吃诶！于是回家琢磨做一下这个小米糕，参阅了一下别人的做法，自己再改良下，结果做出来和吃过的还真一样的口感。做法很简单，用料也不多，大家都可以试试哦！

小米糕的用料

小米 150g 鸡蛋 4个
炼乳 20g 玉米油 50ml
粘米粉 10g 糯米粉 10g
细砂糖 45g

小米糕的做法

香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

小米洗净后浸泡24小时，中间要换下水，天气热可以放在冰箱里冷藏。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

泡好的小米，要用手捻一下应该可以碾碎的程度，沥干水分。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

沥干水分的小米放入料理机搅拌杯里打磨，加入油和炼乳还有蛋黄一起打磨细腻。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

过一下筛，滤掉大颗粒，
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加糖打到干性发泡。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

8寸戚风蛋糕模，底下铺油纸。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

小米面糊里再加入一大勺粘米粉和糯米粉，搅匀后加入蛋清发泡拌匀。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

倒入模具中。轻震去除气泡。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

模具上覆盖保鲜膜。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

放入蒸锅蒸30分钟左右，也可以放入烤箱水浴法烤50分钟左右。蒸好后再焖5分钟以后取出来脱模即可。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

蒸好的香喷喷的小米糕。
香喷喷的《小米糕》#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

切块开吃吧！

小米糕的烹饪技巧

小米糕可以蒸，也可以水浴法蒸烤。蒸好后不要马上取出，可以在里面焖5分钟再取出即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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