孜然炒鸡心

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鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。

孜然炒鸡心的用料

鸡心 80克 洋葱 半个
尖椒 1根 油 2勺
大蒜 2瓣 盐 2勺
料酒 少许 生抽 少许
白胡椒粉 少许

孜然炒鸡心的做法

孜然炒鸡心的做法图解1

步骤1

鸡心解冻，冲洗干净
孜然炒鸡心的做法图解2

步骤2

用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
孜然炒鸡心的做法图解3

步骤3

对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
孜然炒鸡心的做法图解4

步骤4

放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
孜然炒鸡心的做法图解5

步骤5

热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
孜然炒鸡心的做法图解6

步骤6

倒入尖椒，稍翻炒
孜然炒鸡心的做法图解7

步骤7

下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
孜然炒鸡心的做法图解8

步骤8

出锅前撒少许孜然粉提味即可
孜然炒鸡心的做法图解9

步骤9

鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。
孜然炒鸡心的做法图解10

步骤10

细节图

孜然炒鸡心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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