蛋黄酥

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新手入门，都说烘焙之门深似海，是的我跳进坑里了----蛋糕做了几次都是失败555555 蛋黄酥第一次做，成功了，脆脆皮，好吃，终于有点成就感了

蛋黄酥的用料

油皮:中筋面粉 80g 猪油 30g
糖粉 10g 水 28g
油酥:低筋面粉 80g 猪油 35g
内馅:红豆沙 200g 咸鸭蛋黄 10g
白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮的材料全部放一起混合均匀，揉至成团，放一边醒30分钟

步骤2

处理咸鸭蛋:我是自己到市场买的咸鸭蛋，把蛋打了取蛋黄，然后放碟子里用白酒撒一下，用烤箱烤10分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合成面团，醒15分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

接下来就是把红豆分为10小份，包上咸蛋黄，备用
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

两种面团分别分为10小份，然后把油皮压扁包住油酥，混成圆形。将包好的面团圆擀成长舌型，卷起。卷起的面团压扁再次擀成长舌型，再卷起。反复两次。把酥皮胚子混成圆形，如步骤4的图
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把弄好的酥皮胚子擀成片，包入豆沙蛋黄球
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口向下，摆入烤盘中，蛋黄液用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面，刷两次，再撒点白芝麻，这就可以入烤箱烤了
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

上下火，中层，150度25分钟 自家烤箱脾气来，我家烤箱温度高 图中就是出炉的成品，很脆

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 w豆芽菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 香 咸

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