覆盆子半熟芝士

精品
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这款覆盆子半熟芝士含糖量少,且酸酸甜甜的,味道非常好,低温烘焙的口感很不错噢

覆盆子半熟芝士的用料

奶酪 360g 细砂糖 90g
酸奶 90g 蛋白 20g
蛋黄 15g 速冻覆盆子果茸 120g

覆盆子半熟芝士的做法

覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解1

步骤1

准备好所有材料,奶酪隔热水或放50度的烤箱里,加热软化备用,覆盆子果茸加热融化
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解2

步骤2

芝士加糖打匀
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解3

步骤3

3.加入酸奶低速打匀
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄和蛋清低速打匀
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解5

步骤5

加入覆盆子果茸低速打匀
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解6

步骤6

做好的糊糊过筛,让口感更细腻
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解7

步骤7

得到细腻的芝士糊
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解8

步骤8

入模(模具最好不要太高,小的薄的更好吃)
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解9

步骤9

烤盘里放水,用水浴法,90度烤2小时,拿出后放凉,直接放入冰箱速冻
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解10

步骤10

白巧和可可脂1:1的比例加油溶性色粉融化放喷枪里
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解11

步骤11

冷冻好的蛋糕脱模,用喷枪在脱模后的覆盆子芝士上喷一层巧克力
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解12

步骤12

喷好再做点巧克力花装饰
覆盆子半熟芝士#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解13

步骤13

成品

覆盆子半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-23

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