东坡肉

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丹丹/aiq
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一听到东坡肉，大家都想到那又红又亮的颜色，还有那软糯的肉肉和Q弹的肉皮。今天跟大家分享一下在家用电饭锅做东坡肉，省心省事。而且味道也很赞哦！

东坡肉的用料

带皮五花肉 250g 小白菜 8颗
冰糖 一大勺 料酒 一小碗
生抽 适量 盐 适量
花椒 十几粒 香葱 几根

东坡肉的做法

东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备好原材料，带皮五花肉买回来洗干净，切成四厘米大的方块。锅里放上水，放入肉，再加入姜和料酒还有少量花椒，水烧开后撇去血沫子，肉煮好后捞出备用。（不好意思哈，这一步我忘了拍照片。）我这个肉是焯过水的。小白菜洗干净备用。就这样整棵的对着流动水冲，不要把叶子搬开。姜切片，蒜拍开，葱打成结。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

把切好的姜片铺在电饭锅底上，葱打结也放入电饭锅底下。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

开小火，锅里放上油，放上一大勺冰糖小火慢炒。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

等到冰糖炒到起棕色小泡泡的时候，赶紧倒入煮好的五花肉翻炒，让每一个肉肉都均匀的裹上糖色，关火。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

把上好糖色的五花肉用筷子夹起来，放入电饭锅，记住，一定是肉皮朝下。因为刚才电饭锅下面已经铺了一层姜，所以也不用担心肉皮粘锅了。再放入拍好的蒜瓣，适量的盐和花椒。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

加入一小碗料酒。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

倒入适量的生抽提味。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

放入正好满过五花肉的水。电饭锅插上电，按下煮饭键就ok。（这时候你就可以去做别的事情了哦）
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

电饭锅在煮肉的过程中记得把肉翻一下个，肉皮朝上，让肉的每个面都均匀地裹上糖色。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

等到电饭锅跳到保温的时候，锅里倒上开水，加入几滴油和一勺盐。将洗干净的小白菜放入开水中烫熟。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

把烫熟的小白菜铺在盘子上。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

再把煮好的五花肉夹起来码在青菜上面。
东坡肉#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

成品图！

东坡肉的烹饪技巧

焯青菜的时候，开水中加入几滴油，是为了使青菜的颜色更亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 下饭菜 午餐 苏菜

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