走油肉

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走油肉，五花肉经过油炸，部分肥油炸出，再煮至酥烂，肉皮胶质感好，肉入味多汁，肥而不腻，是宴请客人的最佳菜肴！

酱炸五花肉的用料

五花肉 650g 葱 1小把
生姜 5-6片 料酒 2勺
小红辣椒（或干辣椒） 2个 红烧酱油 3勺
白糖 1勺半 鸡精 1小勺
水淀粉 2勺

酱炸五花肉的做法

走油肉#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备一块五花肉
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

锅中加水放入2片生姜、1勺料酒，烧开，放入五花肉，烧至沸腾
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

把五花肉捞起，冲冷水
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

切成两块
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒入油，放入五花肉炸皮部分，炸至皮焦黄
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

炸好的五花肉浸在冷水里2分钟
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

捞起切薄片
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

准备葱姜和辣椒
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

放入锅中垫底，倒入3勺红烧酱油，1勺料酒，2勺白糖
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

五花肉片放入锅中，倒入半碗水（水没过肉片的高度），中火烧开转小火慢焖20分钟
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

20分钟肉酥烂后，加入1小勺鸡精，再收汁，倒入2勺水淀粉勾芡即可
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

装盘
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

成品
走油肉#宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

开吃啦

酱炸五花肉的烹饪技巧

炸五花肉时，油会溅起，适当用锅盖盖着炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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