脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#

精品
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外面卖的蛋挞皮都是植物酥油,全都是反式脂肪酸,最好还是自己在家里制作挞皮吃着健康又放心。自己手工制作的蛋挞都受到朋友的好评,想吃着健康放心又美味的蛋挞就赶快自己动手做吧~ 参与活动: #长帝烘焙节-刚柔阁#

食材清单

低筋面粉 120g 黄油 70g
糖粉 30g 牛奶 150g
白糖 20g 熟紫薯 适量
鸡蛋 1个

烹饪步骤

脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

黄油软化,筛入糖粉(糖粉事先用勺按碎颗粒便于过筛)
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器拌匀,稍稍打发即可。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

将低粉用手动过筛器筛入黄油内
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

用手将盆内所有的材料揉合均匀,揉成光滑的面团。

步骤5

把揉好的面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏,松弛十分钟。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

开始做挞液。牛奶倒入不锈钢盆中,放入白砂糖,隔热水加热使糖溶化,关火离炉,注意牛奶不要煮焦,牛奶放一边冷却备用。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

鸡蛋用手动打蛋器打散。牛奶冷却后,用环形过筛器把蛋液过滤到牛奶中
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

步骤8

过滤两到三次会使挞液更细腻。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团从冰箱里拿出,平均分成16份小面团
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解10

步骤10

依次按入挞模里。注意:用大拇指指腹按,另一只手旋转挞模,中间薄四周厚。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解11

步骤11

把挞模排列在烤盘上,将紫薯和挞液倒入模里,倒入8分满即可。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度,20分钟左右,看到挞皮上色,拿出来稍微摇晃,挞液没有流动的感觉即可。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解13

步骤13

出炉
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解14

步骤14

成品图

小贴士

蛋挞皮一次用不完可以放冰箱冷冻,下次用的时候拿出来解冻就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-24 21:43:25

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