清汤财鱼

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清汤财鱼的用料

财鱼一条 500g 鸡蛋 1个
蒜瓣 适量 生姜 适量
2根 青、红杭椒 各1个
干朝天椒 1个 鸡精 适量
料酒 适量

清汤财鱼的做法

清汤财鱼的做法图解1

步骤1

财鱼刺杀收拾干净。
清汤财鱼的做法图解2

步骤2

将财鱼头和尾剁下,鱼身切片,干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎,调料准备齐全。
清汤财鱼的做法图解3

步骤3

鱼片中打入一个鸡蛋,加少许盐,料酒拌匀。
清汤财鱼的做法图解4

步骤4

热锅热油,将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。
清汤财鱼的做法图解5

步骤5

加入料酒、姜、蒜、尖椒末。
清汤财鱼的做法图解6

步骤6

倒入一大碗清水煮开,撇去浮沫,加鸡精煮至汤色変白。(汤开至鱼汤白大约8分钟)
清汤财鱼的做法图解7

步骤7

倒入鸡蛋鱼片,加青红椒圈。
清汤财鱼的做法图解8

步骤8

加盐煮约1分钟左右盛出装碗,撒上香葱即可。
清汤财鱼的做法图解9

步骤9

汤汁奶白,鱼片鲜嫩。

清汤财鱼的烹饪技巧


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创建时间:2016-09-25

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