小四蛋糕卷

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老方小雨
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小四蛋糕卷顾名思义食材中都有4啦，既：鸡蛋四个，糖40克，水、油也都是40克.当然低粉也是40克了；蛋糕卷做过不少可小四卷还是第一次尝试；其实吧做蛋糕问题不大，难就难在蛋糕做好后即要卷好看，又要不脱皮才算成功；半个晚上搞下来还算幸运搞定了，好吃是肯定了，好看：个人感觉还算过得去了~~~

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 白糖 40克
牛奶 40克 芥花油 40克
低筋面粉 40克 食盐 1小撮
柠檬汁 4~5滴

蛋糕卷的做法

小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解1

步骤1

小四卷的材料准备
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10克白糖拌至溶化
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解3

步骤3

倒入牛奶拌匀
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解4

步骤4

倒入芥花油拌均
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解6

步骤6

用翻拌的方法拌至无颗粒
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解7

步骤7

蛋白中加入食盐和柠檬汁
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解8

步骤8

慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解9

步骤9

打至小雨泡时加入10克白糖继续
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解10

步骤10

打至出现细小纹路倒入剩余白糖
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解11

步骤11

转快速打至湿性发泡过一点即可
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后回倒至蛋白糊中
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解14

步骤14

同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解15

步骤15

倒入垫过油纸的烤盘内轻震几下，震平震出大气泡
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱中层：180度上下火烤15分钟左右
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解17

步骤17

至表面金黄时取出烤盘
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解18

步骤18

表面虚盖一张油纸保证湿度
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解19

步骤19

淡奶油 白糖倒入容器中，用打蛋器打至出现纹路即可
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解20

步骤20

将微热的蛋糕快速翻面至干净油纸上
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解21

步骤21

均匀抹上淡奶油并在下端后轻划几刀不要划断
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解22

步骤22

自下往上卷起两头打结固定半小时定型
小四蛋糕卷#长帝烘焙节-半月轩#的做法图解23

步骤23

食用时切段即可

蛋糕卷的烹饪技巧

1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃 2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间 3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟，表面上色已很好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 无水印 甜 西点 外国菜

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